JAMONES IBERICOS, Jamones de Extremadura con el secreto del sabor que la bellota de las dehesas extremeñas. Aporta durante las montaneras del cerdo ibérico. Garantizando que los cerdos campen a sus anchas y disfruten de una excelente alimentación en un clima ideal para su desarrollo.
TIPO DE CERDO:
– 100% IBÉRICO (padre y madre son 100% Ibéricos)
– IBÉRICO:
– 75% IBÉRICO: madre 100% ibérica – padre 50% ibérico.
– 50% IBÉRICO: madre 100% ibérica – padre 0% ibérico.
TIPO DE ALIMENTACIÓN:
Según su alimentación, tenemos
– CEBO: Cerdos que viven en 2 m2/cerdo sin estar al aire libre, cría Intensiva alimentándose de cereales.
Edad mínima de sacrificio de 10 meses.
– CEBO DE CAMPO, Cerdos que viven en 100 m2/cerdo al aire libre, alimentándose de cereales, y de recursos naturales del campo como bellotas, hierba, tubérculos etc.
Edad mínima de sacrificio de 12 meses,
– BELLOTA, Cerdos que viven en grandes superficies extensivas, de superficie variable aproximadamente 1Ha/cerdo. Según la densidad de encinas y/o alcornoques y de la carga de bellotas. Alimentándose, durante los meses previos a ser sacrificado únicamente de recursos naturales del campo como bellotas, hierba, tubérculos, etc.
Edad mínima de sacrificio de 14 meses.
CERDOS IBÉRICOS FUERA DE LA NORMA DEL IBÉRICO:
– El peso del cerdo en canal:
Los cerdos ibéricos 100% PESO MÍNIMO EN CANAL de 108Kg.
Los cerdos 75% y 50% Ibérico MÍNIMO de 115 Kg.
– El peso del cerdo que entra a comer bellotas debe ser entre 92-115 Kg y debe engordar al menos 46 kg. comiendo bellotas.
– Las fechas de entrada de los cerdos a comer bellota debe ser entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre .
¿En qué fechas deben ser sacrificados?, deben ser sacrificados entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo.
PRECINTOS
IDENTIFICACIÓN CON PRECINTO COLOR de los Jamones Ibericos:
– PRECINTO NEGRO: De bellota 100% ibérico alimentados con bellota. A este producto se le puede llamar PATA NEGRA.
– PRECINTO ROJO: De bellota ibérico. Cerdos criados con bellotas pero no son de raza ibérica pura.
Nota: en la etiqueta del producto debe especificar si es 50 o 75% de raza ibérica.
– PRECINTO VERDE: De cebo de Campo ibérico. Cerdos criados en la dehesa o campo y alimentados con hierba y piensos.
Nota: en la etiqueta del producto debe especificar si es 100%, 50 o 75% de raza ibérica.
Ya no existe la denominación Recebo.
– PRECINTO BLANCO: De cebo ibérico. Cerdos criados en un cebadero y alimentados sólo con pienso.
Nota: en la etiqueta del producto debe especificar si es 50 o 75% de raza ibérica.
Desde Casa del Conde puede visitar la dehesa extremeña, degustar y comprar mejores ibéricos en los establecimientos de la comarca.
Ven a Extremadura y visítala desde su corazón.
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Ven y verás…
